De nos jours, la boulangerie pâtisserie est un secteur florissant et porteur d’avenir. Si vous souhaitez vous lancer dans ce domaine et profiter des avantages des franchises, cet article vous expliquera les démarches à suivre pour lancer une franchise en boulangerie ou pâtisserie.
Étape 1 : Choisir une enseigne de franchise
La première étape consiste à choisir une enseigne avec laquelle vous souhaitez travailler. Plusieurs facteurs peuvent entrer en compte dans votre choix, notamment :
- la notoriété de l’enseigne,
- les valeurs véhiculées par celle-ci,
- les conditions financières et les obligations imposées aux franchisés,
- le niveau de soutien et d’accompagnement proposé aux candidats,
- l’étendue du réseau de franchises déjà existant.
Étape 2 : Présenter votre candidature
Une fois que vous avez choisi une enseigne, il vous faudra présenter votre candidature auprès de celle-ci. La procédure varie selon les enseignes, mais voici généralement les éléments que vous devrez fournir :
- un curriculum vitae (CV) et une lettre de motivation,
- un descriptif de votre projet professionnel,
- les informations concernant vos compétences, qualifications et expériences professionnelles dans le secteur de la boulangerie pâtisserie,
- vos ressources financières et votre capacité d’investissement.
Étape 3 : Suivre une formation initiale
Si votre candidature est acceptée par l’enseigne, vous devrez suivre une formation initiale. Cette formation a pour but de vous transmettre les savoir-faire spécifiques à l’enseigne, ainsi que les méthodes de travail et les outils utilisés en franchise.
Généralement, cette formation dure entre deux semaines et plusieurs mois selon les enseignes et les besoins des franchisés. Elle peut comprendre :
- des cours théoriques sur la gestion d’une entreprise et les aspects juridiques et fiscaux liés à la franchise,
- des ateliers pratiques pour apprendre les recettes et techniques de fabrication propres à l’enseigne,
- une immersion en magasin pour découvrir le fonctionnement quotidien d’un point de vente en boulangerie pâtisserie.
Étape 4 : Trouver un local et signer le contrat de franchise
Une fois formé, il vous faudra trouver un emplacement pour ouvrir votre boulangerie pâtisserie franchisée. L’emplacement est un facteur clé de succès pour ce type d’activité, et certaines enseignes peuvent vous accompagner dans cette démarche.
Étape 5 : Aménager et équiper votre boulangerie pâtisserie franchisée
Avant d’ouvrir votre point de vente, vous devrez aménager et équiper votre local selon les normes et critères imposés par l’enseigne. Cela peut inclure :
- la mise aux normes et la rénovation du local,
- l’achat et l’installation du matériel nécessaire à la production (fours, pétrins, vitrines réfrigérées, etc.),
- la décoration et l’agencement du point de vente selon le concept de l’enseigne.
Étape 6 : Ouvrir votre boulangerie pâtisserie franchisée et bénéficier d’un accompagnement continu
Une fois que tout est en place, vous pouvez ouvrir votre boulangerie pâtisserie franchisée. À partir de ce moment, vous bénéficierez généralement d’un accompagnement par l’enseigne sur différentes thématiques :
- la communication et le marketing,
- la gestion et la comptabilité,
- les achats et la logistique,
- la recherche et développement pour continuer à innover et proposer des produits attractifs à vos clients.